Entrantes

• Huevo de Larrabetzu y setas con foie 18,00
• Steak tartare de vaca y tuétano 17,00
• Txitxarro a la llama y pimientos de Gernika 16,00
• Vieira soasada, papada y zanahoria 20,00
• Txipirones a la brasa con su tinta 19,00
• Marmitako de bonito a nuestro estilo 19,00
• Lumagorri, su jugo y velo de pasta 17,00
• Kokotxas de merluza y almeja fina 26,00

Pescados

• Merluza confitada, berberechos y pil pil marino 28,00
• Bacalao con salsa Vizcaína y sus callos 27,00
• Rape asado, mejillones de roca y manitas 30,00

Carnes

• Pichón en dos cocciones, pera y brevas 29,00
• Rabo deshuesado al vino tinto con pimiento asado 23,00
• Lomo alto al carbón, calabaza y ajete tierno 28,00

Postres

• Chocolate y almendra 10,00
• Cereza, chocolate y leche 10,00
• Tostada y vainilla 10,00
• Quesos del país 15,00

Vinos de postre

• Dulce Monastrell, Olivares 2.012
• Jurançon - Lapevre, 2014
• Oporto - Taylor´s L.B.V., 2.013
• Madeira - Justino´s 5 años
• Monastrell Rosado, Escarche
• Moscatel Vendimia Tardía - Ochoa, 2.016
• Pedro Ximénez – Ximénez-Spinola
• Txakoli Vendimia Tardía - Itxasmendi 2016
• Sauternes - Cuvée, 79 2.016
• Tokaji - Aszú Disznôko 5 putt., 2.011
• Vi de gel - Gramona Gewürztraminer, 2.013
• Sidra de hielo – Valveran 20 manzanas
• Gewürztraminer Granos Nobles – Domaine Zusslin, 2.009

Cafés

• Ethiopia - Moca Limú
• India – Mysore Nuggets
• Colombia - Supremo Pico Cristobal
• Brasil - Cerrado
• Jamaica - Blue Mountain

Menú Andra Mari

Julio 2.022

(Con 24 horas de antelación)

4 Aperitivos
Mantequilla y panes
Gamba roja y su jugo
Pimiento de Gernika y queso Igorre
Vieira, papada y zanahoria
Txipiron a la brasa
Huevo de Larrabetzu y setas
Marmitako
Pescado del día según mercado
Pichón en dos cocciones
Morokil
Cereza y almendra
Petit fours




85,00 € IVA incluido

Menú Elexalde

Julio 2.022

(Con 24 horas de antelación)

3 Aperitivos
Mantequilla y panes
Txitxarro y pimiento de Gernika
Huevo de Larrabetzu y setas
Marmitako
Lumagorri y su jugo
Pescado del día según mercado
Lomo alto al carbón y calabaza
Morokil
Chocolate en texturas
Petit fours






65,00 € IVA incluido

Menú Tradicional

Julio 2.022

(De lunes a viernes)

Aperitivo
Mantequilla y panes
Huevo de Larrabetzu y setas
Marmitako
Txipiron a la brasa
Bacalao con salsa vizcaína
Rabo de buey deshuesado
Torrija y vainilla
Petit fours



45,00 IVA incluido