Entrantes

• Steak tartare con mostaza y helado de vinagre blanco 16,00
• Estofado de bacalao , cítricos y espuma de cebolla y romero 16,00
• Taco de foie caramelizado con manzana ácida y gel de uva 20,00
• Bogavante salteado templado con frutas y verduras 32,00
• Almejas finas abiertas con refrito de ajo y perejil (s.m.)
• Gambas frescas a la plancha (s.m.)
• Cebolla confitada, jugo de pollo y maíz 11,00
• Pochas con almejas 15,00
• Calabaza, coliflor, ajo negro y queso de cabra 12,00
• Setas de otoño sobre patata y ravioli de huevo 14,00

Pescados

• Lubina con jugo de marisco y berberechos 32,00
• Kokotxas al pil pil 32,00
• Merluza a la koxkera 29,00
• Degustación de bacalao 26,00
• Vieira en tempura, caldo de codium y mahonesa de piparras 25,00

Carnes

• Entrecotte a la plancha con patata panadera 29,00
• Lomo de ciervo con boniato, membrillo y cacao 29,00
• Rabo de buey guisado con vino tinto y pimientos rojos 23,00
• Magret de pato con crema de espinacas y foie 21,00
• Solomillo asado en sartén con pastel de queso 26,00
• Falda de ternera en su jugo con ajos confitados y jalea de cítricos 24,00

Postres

• Bizcocho de zanahoria con helado de coco 9,00
• Semifrío de lácteos, enebro y albahaca 9,00
• Souflé de chocolate 9,00
• Torrija de caramelizada con helado de manzana asada 9,00
• Tarta de queso con arándanos 9,00
• Arroz con leche y mousse de laurel 9,00
• Tabla de quesos con frutos secos y cremas dulces 15,00

Vinos de postre

• Dulce Monastrell, Olivares 2.012
• Jurançon - Lapevre, 2014
• Oporto - Taylor´s L.B.V., 2.013
• Madeira - Justino´s 5 años
• Monastrell Rosado, Escarche
• Moscatel Vendimia Tardía - Ochoa, 2.016
• Pedro Ximénez – Ximénez-Spinola
• Txakoli Vendimia Tardía - Itxasmendi 2016
• Sauternes - Cuvée, 79 2.016
• Tokaji - Aszú Disznôko 5 putt., 2.011
• Vi de gel - Gramona Gewürztraminer, 2.013
• Sidra de hielo – Valveran 20 manzanas
• Gewürztraminer Granos Nobles – Domaine Zusslin, 2.009

Cafés

• Ethiopia - Moca Limú
• India – Mysore Nuggets
• Colombia - Supremo Pico Cristobal
• Brasil - Cerrado
• Jamaica - Blue Mountain

Menú Andra Mari

Octubre 2.021

Steak tartare con mostaza y helado de vinagre blanco
Calabaza, coliflor, ajo negro y queso de cabra
Mejillón en cáscara
Estofado de bacalao, cítricos y espuma de cebolla y romero
Setas de otoño sobre patata y ravioli de huevo
Vieira en tempura, caldo de codium y mahonesa de piparras
Lomo de ciervo con boniato, membrillo y cacao
Bizcocho de zanahoria con helado de coco
Semifrío de lácteos, enebro y albahaca




77,00 € IVA incluido

Menú Elexalde

Octubre 2.021

Taco de foie caramelizado, dulce de higos y crema de queso
Cebolla confitada, jugo de pollo y maiz
Setas de otoño sobre patata y ravioli de huevo
Lubina con jugo de marisco y berberechos
Magret de pato con crema de espinacas y foie
Tarta de queso con frutos rojos


55,00 € IVA incluido

Menú Tradicional

Octubre 2.021

Taco de foie, dulce higos y crema de queso
Pochas con verduras
Degustación de bacalao
Rabo de buey guisado con vino tinto y pimientos rojos
Torrija de pan caramelizada con helado de manzana asada




45,00 IVA incluido