Elaboración

Aceite de Pimentón: Poner el aceite al fuego y dejar que temple a 60 º C en ese momento sacar del fuego y añadir el pimentón. Dar unas vueltas con varilla y dejar enfriar y reposar. El pimentón quedará abajo y sólo utilizaremos el aceite.

Ali oli: Pelar el ajo y triturar en la termo mix, primero el agua, el aceite, la miel y la menta. Una vez triturado colar y añadir a la mayonesa. Mezclar con una varilla. Meter en biberón. Para que quede mejor es hacer esta receta multiplicada por 4.

Patata confitada: En primer lugar triturar el aceite con el lemon gras en la termo mix. Para ello antes de meter el lemon gras en la termo mix, hay que aplastar y picar bien, para que suelte su aroma. Luego colar. Cubrir con el aceite las patatas y los ajos ligeramente aplastados. Meter las patatas tapadas con film a un horno de 180 º C. El tiempo depende del tipo de patata. +- 15 minutos.
Las patatas pelarlas y luego con un descorazonador sacar cilindros

Pulpo: Limpiar bien el pulpo debajo del chorro de agua. Luego quitar la cabeza y dar la vuelta al pulpo. Poner en una bandeja gastronorm con agujeros y cocer a 100 º C durante 45 minutos.

Presentación: Cortar el pulpo en tacos 3 0 4 por persona. 120 grs. Por ración y marcar en la plancha con un poco de aceite por las dos caras. Reservar en una bandeja junto con 5 patatas. Cuando pidan calentar en el microondas 1 minuto. Añadir aceite de pimentón en esa bandeja y un poco de cebollino picado.
Poner unos puntos de ali oli y emplatar con gusto el pulpo y las patatas. Terminar con un poco de aceite de pimentón.