Entrantes

• Menestra de verduras de primavera y yema de huevo 19,00
• Marmitako cremoso de txangurro y carabinero21,00
• Begihaundi laminado al carbón con jugo de su tinta 20,00
• Alcachofa confitada en salsa de berberechos 19,00
• Berenjena asada, emulsión silvestre y anchoas en salazón 17,00
• Cigala a la brasa con crema de sus cabezas y papada 24,00
• Espárragos blancos, pilpil de tocineta e Idiazabal 18,00
• Anchoas frescas con refrito y tomate embotado 17,00