Steak tartare con mostaza y helado de vinagre blanco
Calabaza, coliflor, ajo negro y queso de cabra
Mejillón en cáscara
Estofado de bacalao, cítricos y espuma de cebolla y romero
Setas de otoño sobre patata y ravioli de huevo
Vieira en tempura, caldo de codium y mahonesa de piparras
Lomo de ciervo con boniato, membrillo y cacao
Bizcocho de zanahoria con helado de coco
Semifrío de lácteos, enebro y albahaca
