Crema de foie y manzana
Ostra en escabeche de naranja
Berenjena ahumada y anchoa en salazón
Molleja de ternera con crema de maíz
Alcachofa confitada y berberecho
Pescado del día según el mar
Pichón, zanahoria y vainilla
El postre de cítricos
Tarta de queso Idiazabal y tierra de frutos secos
